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요리

맛있는 것들이 넘쳐나는 가라쓰・사가

요부코항 직송의 투명한 「활오징어」와 「가라쓰Q사바 고등어」를 필두로 한 신선한 해산물 쿠로게 와규의 최고봉 「사가규」나 「이마리규」, 섬세한 육질의 「와카쿠스 돼지고기」나 「아리타 닭고기」 등,가라쓰・사가에는 각 품평회에서도 높은 평가를 받는 향토의 명품 식자재가 넘쳐나고 있습니다.

사가 브랜드 소고기

가라쓰Q사바

활오징어 회

명물 「활오징어 회」

지금은 전국적으로도 유명해진 가라쓰 요부코의 오징어.
저희 료칸에서는 갓 잡아올린 오징어를 요부코에서 직송하여 제공해드리고 있습니다.
현해탄의 거친 바다에 단련되어, 꽉 찬 오징어의 꼬들꼬들한 식감과 단 맛이 특징.
그 투평함으로 인해 젓가락이 비춰 보일 정도인 활오징어회는 본고장에서 밖에 볼 수 없는 신선함의 상징이기도 합니다.

회로 드신 후에는 다시, 다리를 이소베아게 혹은 겐코 쇼유야키로 드실 수 있습니다.
*이소베아게: 김을 붙혀 튀겨낸 튀김 *겐코 쇼유야키: 간장을 발라 구운 구이
*오징어 활어회는 모든 카이세키 요리에서 즐기실 수 있습니다. (단, 당일 외래석식이나 연회용은 제외)

사가규 소고기란?

일본 전국의 수십종류의 브랜드 소 중에서도 호칭제한이 특별히 까다로와 사가규(佐賀牛)라고 불리워질 수 있는 것은 최고의 육질인 5등급 및 4등급의 BMS「No.7」 이상의 소 뿐입니다. 엄선된 육질은 육안으로도 선명한 마블링이 확인가능하며, 그 감칠맛과 풍부함으로 정평이 난 육질은 사가현 특유의 온난한 기후와 맛있는 물, 깨끗한 공기의 산물이라 할 수 있습니다. 그 중에서도 가라쓰시는 현내 최대규모의 사가규 생산지입니다.
*사가규는 「미식여행 카이세키(美食旅会席)」에서 드실 수 있습니다.

육질등급 5
4
3 2 1
지방교잡BMS수치 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1
브랜드구분 사가규 사가현산 와규

요리 안내

카 네비게이션을 이용하시는 손님 여러분들께

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